Issadissas Blogg

Issadissa iakttar och kommenterar samtiden

Posts Tagged ‘recept

Efterrättstårta som hängt med i fyrtio år #blogg100 dag 16

leave a comment »

tårta

Det här receptet kommer från den dåvarande kökschefen (fast det hette väl inte så) på Birgittaskolan i Örebro. Vi pratar tidigt 70-tal. Jag har för mig att den kvinnliga kökschefen varit ute på de sju haven i ett tidigare liv och att det här tårtreceptet har anor eller har inspirerats av något latinamerikanskt. Men mitt minne kan ha spelat rejäla spratt med mig. Huvudsaken är att det här är en fenomenalt lättfixad och alldeles utsökt efterrättstårta.

Riv 400 g mandelmassa.

Blanda med 4 ägg, ett i taget.

Häll smeten i en mycket väl smord och ordentligt bröad springform.

Grädda i 180-190 grader i en halvtimme ungefär.

Då har du fått en saftig och god mandelbotten.

När kakbottnen har svalnat hyfsat lägger du på en tjockt lager äppelmos.

Ställ in i kylen för att svalna ordentligt.

Vispa 3 dl vispgrädde och bred på ovanpå äppelmoslagret.

Hacka 50-100 gr mörk choklad och strö över vispgrädden.

KLART!

Ps. Jag kan tänka mig att lemon curd skulle kunna vara ett intressant alternativ till äppelmoset. Att det är något som är syrligt tror jag är viktigt. Kontrasterna, komplementen är viktiga i den här efterrätten: den tunga, mandliga kakan, det syrliga äppelmoset, den lätt fadda och söta, luftiga vispgrädden, det strama, bittra i chokladen. Ds.

Written by Issadissa, webbtanten a.k.a. Eva Adeen

mars 16, 2016 at 7:27 f m

Påskmustkyckling – lättlagad höjdare #blogg100 dag 8

leave a comment »

påskmust

Viktigt innehåll i kycklinggrytan!

Som Aktivisten sa:

– Det här smakar ju som kåldolmar!

Det har hon rätt i. Honungen och kålen sätter tonen tillsammans med den ingefärsdoftande, mustiga kycklinggrytan. Och glöm inte de rårörda lingonen! Receptet kommer ursprungligen från Linas matkasse. Jag har gjort några små justeringar och serverar helst potatis till. Passar bättre än ris när man väl kommit in på kåldolmespåret.

1 kg kycklingfilé

3 dl påskmust

1 1/2 tsk ingefära

1 msk soya

1 1/2 kycklingbuljongtärning

1 1/2 dl crème fraiche

Skär kycklingfiléerna i två eller tre bitar på längden. Bryn dem i smör eller olja, krydda lätt med salt och svartpeppar. Lägg över de brynta, men inte genomstekta kycklingbitarna i en gryta. Häll på påskmust, ingefära, soya, buljongtärningar och crème fraiche. Låt koka lugnt och fint i en kvart ungefär.

Koka potatis.

Rör 1 paket frysta lingon som du låtit tina med 3/4 dl socker så att sockret löser sig och lingonen vätskar sig (du vet hur det brukar se ut på finrestaurang när man får rårörda lingon – så ska resultatet bli)

Strimla kål, helst salladskål eller savoykål (kring 500 gram). Bryn i olja eller smör. Rör ordentligt hela tiden – det går fort. När kålen mjuknat och blivit litet brynt häller du på 1 msk honung och rör om. Salta och peppra.

Servera kycklinggrytan med potatis, brynt kål och rårörda lingon.

(Det här receptet mättar 4-6 personer beroende på hungrighetsgrad och hur mycket potatis man kokar)

(Självklart kan påskmusten bytas på julmust!)

Written by Issadissa, webbtanten a.k.a. Eva Adeen

mars 8, 2016 at 8:00 f m

Rostad ratatouille, världens bästa idé! #blogg100 dag 7

leave a comment »

ratatouille

Inte min idé från början, det erkänner jag villigt. Det är Lina. Ständigt denna Lina med sina matkassar!

Vad det handlar om är att rosta grönsakerna i ugn och sedan hälla på passerade tomater och pressad vitlök och låta det koka ihop i ugnen ett litet tag till. Rostningen gör att grönsakerna smakar mer och får en trevligare konsistens är när de kokas ihop på spisen. Det blir helt enkelt en mycket bättre ratatouille. Som passar till allt! Grillat eller stekt kött, som pastasås med smulad fetaost eller riven parmesan, till ris, bulgur eller couscous. Med mera, med mera.

  • Sätt ugnen på 250 grader.
  • Smörj en ugnsfast form.
  • Dela två paprikor i ganska stora bitar. Ta gärna paprikor av olika färg. Det ser roligare ut!
  • Dela en squash (zucchini) och en aubergine i ganska stora bitar.
  • Lägg grönsaksbitarna i formen.
  • Ringla över olivolja (2-3 matskedar).
  • Salta (1 tesked) och strö över rosmarin (1 tesked).
  • Blanda runt.
  • Skjuts in i ugnen! I 15-20 minuter.
  • Häll över en flaska/tetra/burk passerade tomater samt två pressade vitlöksklyftor.
  • Rör om.
  • Tillbaka in i ugnen i 10-15 minuter.

 

Written by Issadissa, webbtanten a.k.a. Eva Adeen

mars 7, 2016 at 3:53 f m

Publicerat i #blogg100, recept

Tagged with , ,

Pasta med salciccia inspirerad av River Café #blogg100 dag 2

leave a comment »

salciccia

Det som göms i korvskinnet samt några andra ingredienser

Köket kommer att dofta ljuvligt, du kommer att bli mätt och alldeles lycklig, dina gäster kommer att hålla sams – kort sagt, det här receptet bäddar för en lyckad kväll. Ursprungsreceptet kommer från River café, jag har blandat deras långkokta med deras snabblagade Salciccia-sås. Men det är bara kryddningen från den snabblagade – så räkna med en puttringstid på 1 ½ timme.

8 råa italienska korvar (saciccia), okryddade eller med fänkål eller rosmarin

Olivolja

2 röda lökar

2 vitlöksklyftor

1-2 torkade chilies (kan bytas ut mot chiliflakes)

2 lagerblad

2.5 dl rött vin

½ muskotnöt, färskriven eller

1 msk hackad färsk rosmarin

2 burkar/kartonger hela tomater (à 400-500 gr)

Havssalt och svartpeppar

1-2 dl vispgrädde

120 gr parmesan, färskriven

  1. Dra skinnet av korvarna och dela korvköttet i mindre bitar
  2. Hacka rödlöken och finhacka vitlöksklyftorna
  3. Värm litet olivolja i en gryta
  4. Häll i korvsmulorna/bitarna
  5. Låt korven svettas på mellanvärme, efter ett tag kommer vätskan att försvinna och det som har rinnande konsistens är det goda korvfettet
  6. Då lägger du i lökhacket, chili samt lagerblad och så låter du alltihop stå och mjukna och bli brunt (upp mot 30 minuter)
  7. (Det går att ta bort litet av fettet om man absolut vill)
  8. Häll i vinet och låt det koka bort (höj eventuellt värmen)
  9. Dags för tomaterna. Låt puttra långsamt och länge (45-60 minuter).
  10. (Här är det dags att sätta på pastavattnet)
  11. Nu doftar det MAAAAAT i hela huset om fläkten inte är supereffektiv.
  12. Krydda med muskot, salt och peppar. Blanda i parmesan och grädde.
  13. Servera såsen med pasta. I originalreceptet förordas penne.

Written by Issadissa, webbtanten a.k.a. Eva Adeen

mars 2, 2016 at 7:44 f m

En hamburgersås som slår det mesta #blogg100 dag1

leave a comment »

Receptet är hämtat från Rolfs Köks kokbok.
(kan alltså inte ta åt mig äran själv)

Ingredienser:

1 dl chilisås (brukar använda Heinz Hot Chili Sauce, men den finns inte på Willys där jag veckohandlar så det blev den mildare varianten den här gången)

1/4 hackad gul lök

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk curry

Salt (behövs inte alltid – så provsmaka först)

Gör såhär:
Rör ihop och låt stå ett tag för att curryn ska blomma ut en smula.

Jag återkommer i receptgenren med världens bästa recept på hamburgare. Hämtat från Donna Hay.

 

De första veckorna i #Blogg100 2016 kommer att vara receptveckor. Jag kommer att dela med mig av de bästa och mest lästa recepten jag publicerat.

Written by Issadissa, webbtanten a.k.a. Eva Adeen

mars 1, 2016 at 8:04 f m

Påskmustkyckling – lättlagad höjdare #blogg100 dag 30

with 3 comments

påskmust

Viktigt innehåll i kycklinggrytan!

Som Aktivisten sa:

– Det här smakar ju som kåldolmar!

Det har hon rätt i. Honungen och kålen sätter tonen tillsammans med den ingefärsdoftande, mustiga kycklinggrytan. Och glöm inte de rårörda lingonen! Receptet kommer ursprungligen från Linas matkasse. Jag har gjort några små justeringar och serverar helst potatis till. Passar bättre än ris när man väl kommit in på kåldolmespåret.

1 kg kycklingfilé

3 dl påskmust

1 1/2 tsk ingefära

1 msk soya

1 1/2 kycklingbuljongtärning

1 1/2 dl crème fraiche

Skär kycklingfiléerna i två eller tre bitar på längden. Bryn dem i smör eller olja, krydda lätt med salt och svartpeppar. Lägg över de brynta, men inte genomstekta kycklingbitarna i en gryta. Häll på påskmust, ingefära, soya, buljongtärningar och crème fraiche. Låt koka lugnt och fint i en kvart ungefär.

Koka potatis.

Rör 1 paket frysta lingon som du låtit tina med 3/4 dl socker så att sockret löser sig och lingonen vätskar sig (du vet hur det brukar se ut på finrestaurang när man får rårörda lingon – så ska resultatet bli)

Strimla kål, helst salladskål eller savoykål (kring 500 gram). Bryn i olja eller smör. Rör ordentligt hela tiden – det går fort. När kålen mjuknat och blivit litet brynt häller du på 1 msk honung och rör om. Salta och peppra.

Servera kycklinggrytan med potatis, brynt kål och rårörda lingon.

(Det här receptet mättar 4-6 personer beroende på hungrighetsgrad och hur mycket potatis man kokar)

(Självklart kan påskmusten bytas på julmust!)

Written by Issadissa, webbtanten a.k.a. Eva Adeen

mars 30, 2014 at 6:19 f m

Efterrättstårta som hängt med i fyrtio år #blogg100 dag 22

leave a comment »

tårta

Det här receptet kommer från den dåvarande kökschefen (fast det hette väl inte så) på Birgittaskolan i Örebro. Vi pratar tidigt 70-tal. Jag har för mig att den kvinnliga kökschefen varit ute på de sju haven i ett tidigare liv och att det här tårtreceptet har anor eller har inspirerats av något latinamerikanskt. Men mitt minne kan ha spelat rejäla spratt med mig. Huvudsaken är att det här är en fenomenalt lättfixad och alldeles utsökt efterrättstårta.

Riv 400 g mandelmassa.

Blanda med 4 ägg, ett i taget.

Häll smeten i en smord och bröad springform.

Grädda i 180-190 grader i en halvtimme ungefär.

Då har du fått en saftig och god mandelbotten.

När kakbottnen har svalnat hyfsat lägger du på en tjockt lager äppelmos.

Ställ in i kylen för att svalna ordentligt.

Vispa 3 dl vispgrädde och bred på ovanpå äppelmoslagret.

Hacka 50-100 gr mörk choklad och strö över vispgrädden.

KLART!

Ps. Jag kan tänka mig att lemon curd skulle kunna vara ett intressant alternativ till äppelmoset. Att det är något som är syrligt tror jag är viktigt. Kontrasterna, komplementen är viktiga i den här efterrätten: den tunga, mandliga kakan, det syrliga äppelmoset, den lätt fadda och söta, luftiga vispgrädden, det strama, bittra i chokladen. Ds.

Written by Issadissa, webbtanten a.k.a. Eva Adeen

mars 22, 2014 at 8:29 f m

Publicerat i #blogg100, 70-tal, recept

Tagged with , , ,